Ламинат считается безвредным для здоровья, при наличии соответствующего гигиенического сертификата. Ламинат известных марок безвреден и рекомендуемся для укладки в домашних помещениях без риска для здоровья. Что касается паркета из натурального дерева, то его безвредность будет зависеть во многом от того, какие материалы были использованы для его укладки. Здесь следует обратить во внимание на все компоненты "паркетного пирога", т.е на материалы, которые использовались для подготовки основания, на паркетный клей и лак. Если все эти материалы имеют гигиенические сертификаты, разрешающие их использование для внутренних работ, никаких проблем нет - соответствие нашим отечественныем стандартам гарантирует вам отсутствие негативного влияния этих материалов на здоровье.
Если сравнивать "правильно уложенный" паркет, и ламинат высокого качества известной марки, разницы в аспекте влияния на здоровье нет. И то, и другое совершенно безопасно.