Можно ли вместо двух слоёв фанеры по 12 мм в конструкции пола по деревянным балкам использовать два слоя листов ГВЛВ той же толщины? Спасибо.

Ни в коем случае. Данный материал не имеет высокой прочности на изгиб и легко ломается (попробуйте сломать лист фанеры 12 мм и лист ГВЛ для сравнения). ГВЛ применяют при устройстве специальных насыпных полов, однако мы данную технологию не используем ввиду ее существенных недостатков с точки зрения укладки паркета.