Мы рекомендуем ламинаты известных и хорошо зарекомендовавших себя марок, например QuickStep и Pergo. Фанеру желательно укладывать 10 и 15 мм, а не 2 по 10, это гарантирует отсутствие прогибов при нормальной нагрузке. В таком случае (10 и 15) между лагами можно оставлять 50см. Если же Вы уже решили использовать 2 по 10, то расстояние можде лагами нужно уменьшить до 30см. Любая подложка это довольно посредственный шумоизолятор. Потому что она достаточно тонкая. В Вашем случае наиболее эффективным решением будет выкладывание межлагового пространства специальными шумоизолирующими плитами. Мы подобными работами не занимаемся, поэтому Вам лучше уточнить это в специализированных организациях. Подложку использовать, конечно, необходимо. Это может быть пробка, Tuplex и т.д.