Если плита действительно ровная (под измерительной линейкой длиной 2м не должно быть просветов больше 2мм), то нет необходимости в стяжке. Необходимости в дополнительной пароизоляции также нет. При укладке паркетной доски или ламината плавающим способом вообще не требуется использовать фанеру или ДВП - эти покрытия укладыватся прямо на стяжку или плиту (с подложкой, разумеется). В качестве подложки можно использовать 2мм пробку. Мы для паркетной доски рекомендуем подложку Tuplex - она не разрушается и не истончается со временем (как пенополиэтилен или плохая пробка). Серьезной звукоизоляции слой пробки или другой подложки не обеспечит - если для Вас этот вопрос первостепенный можете уложить лаги (вот в этом случае потребуется фанера) и межлаговое пространство заполнить звукоизолирующим материалом, но это достаточно дорого.