Обычно стяжка должна просохнуть в течение месяца. Для определения влажности используют влагомер для стяжки, например Compact B-Gann / Германия. Народный способ определения влажности: в разных местах прикрепляют к стяжке квадратные кусочки полиэтиленовой пленки с помощью скотча. Если за ночь на пленке образовался конденсат, укладывать нельзя. Но способ этот ненадежный, и рекомендовать его мы Вам не можем. Всегда есть опасность остаточной влаги, которая после укладки пола себя проявит не лучшим образом. Советуем Вам взять напрокат влагомер для стяжки.
Влажность стяжки не должна превышать 2 %. Если влажность не более 4 %, ее можно изолировать с помощью двухкомпонентной эпоксидной грунтовки: 2K Okapox GF, Kiesel / Германия.